双乙酸纳与目前市场常用防腐剂的比较
........................................................................................................................................................................................................................................................................

食品防腐剂是食品保藏技术的重要内容,它能抑制或消灭食品中的各种杂菌,并使食品在保藏过程中有保鲜和不腐败的效果,目前,我国食品防腐剂主要采用苯甲酸纳及山梨酸钾,但80%以上的食品采用的是苯甲酸钠。
苯甲酸钠在工业生产中用催化氧化或空气氧化甲苯制取苯甲酸,再与碳酸氢钠反应制取苯甲酸纳,其作用机理是阻碍霉菌和细菌对氨基酸的吸收,抑制微生物细胞的呼吸酶、大肠肝菌的氧化还原酶等的活性,干扰细菌体内的代谢过程。由于苯甲酸钠价格便宜,所以是目前使用最多的防腐剂之一,但添加后使食品产生涩味。味可尝出的最低含量是0.1%,有经验者甚至可尝出0.06%-0.08%的苯甲酸钠。
山梨酸钾由丁烯醛和丙酮在催化剂作用下,于0℃左右反应制成山梨酸,由碳酸钾或氢氧化钾中和制成山梨酸钾。主要作用机理是对酶的作用和对细胞膜的作用,在酸性条件下能充分发挥防腐作用,中性时作用较低。山梨酸钾与其它防腐剂相比毒性较低,其毒性是食盐的二分之一,是苯甲酸钠的五分之一,防腐效果比苯甲酸纳高,价格是苯甲酸钠的8-10倍,但由于价格昂贵,我国食品中使用较少。山梨酸钾在空气中稳定性较差,在光合作用下易被氧化着色,且添加后使食品产生怪味。
丙酸盐要达到与双乙酸钠相同的防霉效果,添加量需双乙酸钠的一倍以上,不仅有腐蚀性和低毒性,而且又苦又涩,会影响食品的口感。
富马酸二甲酯与双乙酸钠相比,两者防霉效果相当,但富马酸二甲酯在生产或使用过程中,会剌激人体皮肤,引起搔痒和红肿,也有较低的毒性,而且产品易于受潮结块,使用很不方便。虽然我国允许在食品中添加上述防腐剂,但它们均有一定毒性。近年来,由于健康意识的不断增强,我国出口的食品及调味品中,外商大多不允许添加苯甲酸钠及山梨酸钾,我国消费者也开始选择不含防腐剂的食品。所以,双乙酸钠作为一种无毒高效的防腐剂己成为生产者的首选。 

 
  返回
 
 
 
        •    双乙酸钠
        •    双乙酸钾
        •    乙酸钠
        •    乙酸钾
        •    乙酸钙
        •    脱氢乙酸钠
        •    山梨酸钾
        •    丙酸钙
        •    丙酸钠
        •    氯化钾
        •    硫酸镁
 
 
地址:连云港市海州区浦南开发区黄河西路
国内业务联系电话:0518-85287359
TEL: 18361880235  

连云港诺信食品配料有限公司
网址:www.nuoxinfood.com
电子邮件:sales6@lygnx.com

  尊敬的客户,如果你有兴趣在 公司的产品或需要预先订购, 请填写下面的表格。我们会联系 你尽快,谢谢您 支持, 祝我们合作成功!
 
      
 
双乙酸钠,乙酸钠,乙酸钾-连云港诺信食品配料有限公司 版权所有(C)2017 网络支持 连云港网络公司